莱万

我非常喜欢杰克逊拳击手,我认为他的食物是现代的,因为它有适当的工艺组合,创意和酷。他和这家餐馆的联系是通过Levan的老板,Nicholas Balfe他曾是沃克斯豪尔不伦瑞克独一无二的房子里的右手,在他们各自的菜肴中,我看到了一些共同的传统。

我从没去过沙龙,但他已经赶上了他那传奇般的成功之路,尽管我不知道他和年轻的土耳其人在十钟公寓里待过一段时间。我是楼上的超级粉丝,还有他们的瑞士意大利厨师,由艾萨克负责——乔治·拉韦利。仅仅六年前,但在伦敦餐馆泡沫中,感觉就像一辈子以前。所以,所有这些都让他和他的团队在2018年来到了以拉里·莱文命名的第二家实体派卡姆餐厅(正如你所料)。

这是一张街坊餐馆的照片,它渴望成为一个本地人,来自邻近地区的奶制品和肉类,同时酒单是一个天然的葡萄酒爱好者的湿梦,特别是如果你喜欢朱拉。是啊,我是菲利普·博纳德的粉丝,尤其是“小金条”…但只是为了记录,我一般讨厌天然葡萄酒。

食物倾向于法国的小酒馆,借了一些日本元素,让我想起了巴黎的酷鞭子,其中有很多值得称道,SEPTIME,小丑酒吧,卡拉托Dersou多芬/乐聊天,塞文Abri…名单上也有。

所以,是的,背景对我很有吸引力,我去了派克汉姆寻找伦敦下一个最伟大的热门电影。菜单价格很高,我的意思是,以一种真实的方式,如果你愿意的话,你可以在这里吃一顿更正统的饭。你自己有一个电源)。它和它的狡猾的同龄人很不一样,后者非常时髦(非常伦敦),而且盘子也非常小,价格太低。事实上,为41pp,他们要做5盘的全权委托,所以你知道这就是他们每个人看到的。

这顿饭一开始就砰的一声,一些简单的小吃/开胃菜,但新鲜的味道组合得很好,你在当地餐馆找的那种东西。对我来说,最好的菜是添加了简单但有效的庞祖酱和几片辣椒片的Monkfish Crudo,这让我的味蕾更加活跃。这道菜在巴黎小酒馆的人群中不会不合适。

在用餐中途,我对食物深信不疑,不过,克劳克先生一着陆,轮子就掉了一点。他们忘记了鸡蛋,与其给我做个新三明治,他们走了,把鸡蛋煎了。花了几分钟,那时我的三明治已经凉了。一点服务故障。至于三明治,我觉得它的填充物不够——可以再吃几片火腿和奶酪。

然后车轮完全脱落时,布丁黑色盘子卷起来。血布丁本身就是个好产品,然而,甜腻的味噌酱却是恶魔般的。我不介意白人厨师从东方借来,毕竟,这顿饭还有两道日本菜,他们很好。但这一条似乎确实有吸引力,而不是为饮食体验而设计。你来的时候我会避开这道菜的。

最后是布丁,我们完成了一个塔汀-一个坚实的努力,虽然这远不是我所拥有的最好的。我想这是因为他们事先做好了,所以馅饼很冷,而烟团几乎失去了它的片状荣耀。仍然,很难抱怨,因为他们付了6.50英镑的一半。

这顿饭的两个低点并没有影响整体的体验。最后,我仍然对这个充满活力的可爱地方留下了很好的印象。环境非常好,菜单价格很好,部分是体面的,考虑到底线,这里的菜肴绝对有野心。

下面是图片和更多说明。

顺时针方向:家养沙丁鱼(7.5英镑);伯拉塔梨,芥菜籽,酥脆的耶路撒冷窒息(8.5英镑);香豆蔻薯条配藏红花(6.5英镑)

伯爵薯条,本质上是恐慌,简单而令人满意。三人中最喜欢的是伯拉塔,一个小的奶油奇迹,甜美的,酸,根击菜。

僧帽鱼庞祖和腌辣椒,10.5英镑

专家级的东西。庞祖酱充满活力,类似于涡轮增压鱼露,锐利的,咸咸的,在辣椒的调理下,与扇贝状肉块完美协调。王牌菜,最好的一餐。

焦糖芹菜水饺,大石酱,钳子和海草薯片,12.5英镑

纯粹的舒适沟壑,大石黄油酱很受欢迎,去除了芹菜的泥土味。

前景:布丁黑,腌制蛋黄红尾和焦糖白尾,7.5英镑
背景:萨里腰带加洛威短肋骨,胡萝卜和味增酱,泡菜,16.5英镑

附近肉店的优质血液pud@flockandherd,一对经典的蛋黄,我一般认为少一点的SJBW更接近黑色布丁,是最美味和难以击败的。

加厚的味噌/米林酱是令人垂涎的甜,加上菊苣的天然苦味,它把财富推到了边缘。没有它会更好。关于我唯一不喜欢的菜,在这里的一顿美餐中。

塔尔塔廷奶油蛋糕。6.5英镑

与Tissot的Jura Cremat一起喝下这杯酒,Tissot是这份榜单上众多法国地区葡萄酒之一。

首先,布雷姆里斯对塔汀来说是个有趣的选择,焦糖化得很好,完全卡住了,虽然白糖可以从较高的温度中获益,因为对我来说甜度有点过于一维,我怀疑有一小撮盐只会使它更加突出。

苹果看起来有点太湿了,因为中间的糕点是有效的未煮熟。不用等这个,因为它是预先煮熟的,而不是La Minute,但这意味着潮湿而不是酥脆的蓬松。恐怕城里有更好的塔汀,但是,我为这一努力喝彩,更多的厨师应该回到这样的经典根源上——塔廷可能很容易尝试,但它需要着迷,修修补补,再加上一点小手艺就可以做成一个完美的。

尽管如此,这是一个勇敢的布丁之王,尤其是在这个赛季的后期,但遗憾的是,它抑制了进食。不过,我肯定会在秋天回来看看他们的塔汀进展如何。还有疯狂的金钱价值,半个馅饼6.50英镑,几乎不可能抱怨。

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