索雷尔餐厅，道金 5月17日，二千零一十九 通过K 留下评论 类别： 英国的 在我2018年的日历中有很多亮点，尽管最引人注目的无疑是索雷尔。史蒂夫·德雷克是一个在街区附近的人，然而，由于他大部分职业生涯都是在伦敦以外的地方做主厨，他一直相对低调，即使这是调味的，才华横溢的厨师除了烹饪排骨外什么都不是。鲁斯学者，他在许多英国美食界的传奇人物的指导下训练过，包括在切兹尼科，这间橡木房有MPW，曾在法国的阿兰Passard和L'Auberge de L'Eridan待过一段时间。 你可能熟悉史蒂夫以前的餐馆，在那之前，德雷克和池塘上，尽管我两个都没去过。然而，他在多金的新挖掘是一个绝对的奇迹。这是他的厨房，穿着天然日光浴衣，裹在玻璃里。 7FF165B6-C162-4D3B-B346-0891919CF995 理查德·吉尔斯是史蒂夫的主厨，这对夫妇经常在厨房里做得相当舒服（如上所示）。餐厅的其他部分有这种小屋的感觉，低悬木梁，这里的氛围让我想起了肥鸭餐厅的魅力。 人才库似乎正在伦敦以外的地方蔓延，我推测租金和利率并不是那么坚持不懈，厨师们也有更多的喘息空间来发展他们的菜肴，而不必一个月一个月地追求底线。 我特别喜欢这样一个事实：这些人尽可能多地在当地寻找资源。他们供应多金啤酒，并从梦幻农场采购鸭子，一块石头从餐馆扔出来，质量上乘。 史蒂夫赢得了2019年指南的明星奖，并给他上了烹饪课，这是应得的。 我还应该提到他用不同的咖啡，特别是夏威夷科纳冠军豆子和其他更漂亮的豆子，比如蓝山，并提供滴漏/过滤器。很值得去完成它。 我去过三次，我很喜欢这家餐馆。这个团队像钟表一样作为一个有凝聚力的单位来工作，使这个节目比门票更值钱。Steve和团队继续以最高的信心烹饪，提供优雅和谐的菜肴，与此同时，米格尔和福赫努力工作，以确保人们感到宾至如归。因为我们正处在从春天到夏天的过渡期，我绝对建议你在一个阳光明媚的星期六早晨去多金旅行——这将是心灵的滋养。 这里有自动售货机和品尝菜单，从午餐45英镑起，他的“发现”品尝菜单9道菜95英镑起。 以下图片和说明，从三次午餐参观到他们的午餐ALC菜单，都是两个人的桌子。每顿饭的平均费用约为70英镑，包括半瓶葡萄酒和咖啡。 二月2019日 比丘坦烧烤鲭鱼，猪肉肚，庞祖甜菜根，还有烤鲭鱼和爱情。 海洋的油与陆地的油相遇，味道丰富，用木炭绑在一起，用酸度控制使其变亮。砰砰的盘子。 鹿肉挞 带着血橙色，菊苣果酱，配上牛肉肥肉吐司，再配上康沃尔高达奶油和冬季黑松露。 鳕鱼烤成完美的瓷片，Lollo Rosso厚颜无耻的鱼子酱尼普。 用牡蛎和柠檬百里香做成的酱汁。 来自附近Etherley农场的芳香鸭，有三种服务方式。 罗望子烤胸，慢炖罗丝腿，一个小烤鸭香肠，搭配藏红花胡萝卜和罗曼内斯科西兰花。烤得漂亮的鸟，伴随着大量的鲜味。 焦糖芒果，巴兹尔·卡内洛尼，百香果奶油。 差异咖啡-滴 A6C9BE74-5618-4105-8A7F-6B5F2BBC9B00型 OCT 2018 卡纳普：甜菜根脆，有牡蛎、辣根奶油和野不莱梅果馅饼。 这是现场直播。令人难以置信的新鲜和活泼的味道。 逗趣：南瓜，帕尔马干酪，加了香料的果仁酱和一个普通话惊喜。 配以羽毛灯罩，用红辣椒泥做成的奶油蛋卷。 扇贝有两种方式。油炸和鞑靼。烟熏花椰菜，咖喱橡木格兰诺拉和黄瓜番茄酱。 菊苣，威尔士火腿，酸梅意大利秋松露，科尼什·古达桑菲尔 我真的很喜欢这个，轻描淡写的，对共同风味的智能研究。我听说结尾是在当地的杜金啤酒里做的，大概烧焦了。我总是发现褐尾香的味道和松露的味道非常接近，这真的花了很长一段时间来提高这个赛季更卑微的块茎，一起充当这道菜的泥土骨架。剩下的菜提供盐，那些李子把烟火带到了酸度部门。当然是诡辩的东西。 软煮伯福德布朗，Pied de Mouton羊肉汁，大头菜，味增和迷迭香 波拉克，烟熏骨髓，椰子泡沫，胡萝卜，贻贝和爱情油。 关于Cixon，这是我从未见过和尝过的完美的鳕鱼。闪烁的珍珠色，还有漂亮的半透明薄片。我喜欢烟熏骨髓盘，它增加了肉味，以补充鱼的清香。这是史蒂夫和他的团队在这里所做的模范工作的主要例子。真正的奇观。 当然，只有从西南部捕到的白昼船才能做到这一点。像海里最高贵的鱼片一样坚硬的鱼片，当它和这个一起煮的时候，我很难分辨它和说，大菱鲆。它仍然是一块价格偏低的宝石，我想这对我们都是好事。 梨。 芙蓉煮梨，山羊酸奶豆蔻，波伊尔·威廉姆斯的结晶“药片”和液体中心，脆面包碎了，难以置信的脆脆和闪亮的梨薄片。看似简单，但是它制作得很好，很平衡，整个东西都浮在上颚上。 黑莓“华道夫”2018。 巧妙运用配料的布丁，我觉得非常令人印象深刻。 冻糕是胡桃木做的，praline和celeriac，给予冰冷的冻糕泥土的深度和身体，类似于说甘薯或山药布丁。黑莓加入了一系列的果酱，所有的一切都以布拉姆利苹果和索雷尔冰糕结束。做得很巧妙，干净但也令人满意。 就像我第一次来，布丁是亮点，根据ig上的照片，这看起来的确是一个非常能干的糕点厨师在这里负责。 八月2018日 烧烤鼠薯，鳟鱼鱼子和海藻黄油。 这道菜还可以。好土豆和克莱尔·斯密斯的所作所为一样，尽管她先开始。 田园烤鸭胸脯，莫罗坎香防风，宝石，烟熏酸奶和绿色接骨木。 柔软而湿润，光滑的皮肤酥脆——一个可爱的厨师。 赫德威克羊鞍，红烧肩膀，耶路撒冷洋蓟，雪利酒果冻，巴比特风格的纳苏邓加库。 经典的夏末羊肉和茄子搭配，上等的，精确而干净的食物盘。 餐厅详情网站·Instagram 留下答复取消回复 您的电子邮件地址将不会发布。已标记必需字段* 评论 名字* 电子邮件* 网站 导航后 以前的上岗 接下来下一篇文章
在我2018年的日历中有很多亮点，尽管最引人注目的无疑是索雷尔。史蒂夫·德雷克是一个在街区附近的人，然而，由于他大部分职业生涯都是在伦敦以外的地方做主厨，他一直相对低调，即使这是调味的，才华横溢的厨师除了烹饪排骨外什么都不是。鲁斯学者，他在许多英国美食界的传奇人物的指导下训练过，包括在切兹尼科，这间橡木房有MPW，曾在法国的阿兰Passard和L'Auberge de L'Eridan待过一段时间。
你可能熟悉史蒂夫以前的餐馆，在那之前，德雷克和池塘上，尽管我两个都没去过。然而，他在多金的新挖掘是一个绝对的奇迹。这是他的厨房，穿着天然日光浴衣，裹在玻璃里。
理查德·吉尔斯是史蒂夫的主厨，这对夫妇经常在厨房里做得相当舒服（如上所示）。餐厅的其他部分有这种小屋的感觉，低悬木梁，这里的氛围让我想起了肥鸭餐厅的魅力。
人才库似乎正在伦敦以外的地方蔓延，我推测租金和利率并不是那么坚持不懈，厨师们也有更多的喘息空间来发展他们的菜肴，而不必一个月一个月地追求底线。
我特别喜欢这样一个事实：这些人尽可能多地在当地寻找资源。他们供应多金啤酒，并从梦幻农场采购鸭子，一块石头从餐馆扔出来，质量上乘。
史蒂夫赢得了2019年指南的明星奖，并给他上了烹饪课，这是应得的。
我还应该提到他用不同的咖啡，特别是夏威夷科纳冠军豆子和其他更漂亮的豆子，比如蓝山，并提供滴漏/过滤器。很值得去完成它。
我去过三次，我很喜欢这家餐馆。这个团队像钟表一样作为一个有凝聚力的单位来工作，使这个节目比门票更值钱。Steve和团队继续以最高的信心烹饪，提供优雅和谐的菜肴，与此同时，米格尔和福赫努力工作，以确保人们感到宾至如归。因为我们正处在从春天到夏天的过渡期，我绝对建议你在一个阳光明媚的星期六早晨去多金旅行——这将是心灵的滋养。
这里有自动售货机和品尝菜单，从午餐45英镑起，他的“发现”品尝菜单9道菜95英镑起。
以下图片和说明，从三次午餐参观到他们的午餐ALC菜单，都是两个人的桌子。每顿饭的平均费用约为70英镑，包括半瓶葡萄酒和咖啡。
二月2019日
比丘坦烧烤鲭鱼，猪肉肚，庞祖甜菜根，还有烤鲭鱼和爱情。
海洋的油与陆地的油相遇，味道丰富，用木炭绑在一起，用酸度控制使其变亮。砰砰的盘子。
鹿肉挞
带着血橙色，菊苣果酱，配上牛肉肥肉吐司，再配上康沃尔高达奶油和冬季黑松露。
鳕鱼烤成完美的瓷片，Lollo Rosso厚颜无耻的鱼子酱尼普。
用牡蛎和柠檬百里香做成的酱汁。
来自附近Etherley农场的芳香鸭，有三种服务方式。
罗望子烤胸，慢炖罗丝腿，一个小烤鸭香肠，搭配藏红花胡萝卜和罗曼内斯科西兰花。烤得漂亮的鸟，伴随着大量的鲜味。
焦糖芒果，巴兹尔·卡内洛尼，百香果奶油。
差异咖啡-滴
OCT 2018
卡纳普：甜菜根脆，有牡蛎、辣根奶油和野不莱梅果馅饼。
这是现场直播。令人难以置信的新鲜和活泼的味道。
逗趣：南瓜，帕尔马干酪，加了香料的果仁酱和一个普通话惊喜。
配以羽毛灯罩，用红辣椒泥做成的奶油蛋卷。
扇贝有两种方式。油炸和鞑靼。烟熏花椰菜，咖喱橡木格兰诺拉和黄瓜番茄酱。
菊苣，威尔士火腿，酸梅意大利秋松露，科尼什·古达桑菲尔
我真的很喜欢这个，轻描淡写的，对共同风味的智能研究。我听说结尾是在当地的杜金啤酒里做的，大概烧焦了。我总是发现褐尾香的味道和松露的味道非常接近，这真的花了很长一段时间来提高这个赛季更卑微的块茎，一起充当这道菜的泥土骨架。剩下的菜提供盐，那些李子把烟火带到了酸度部门。当然是诡辩的东西。
软煮伯福德布朗，Pied de Mouton羊肉汁，大头菜，味增和迷迭香
波拉克，烟熏骨髓，椰子泡沫，胡萝卜，贻贝和爱情油。
关于Cixon，这是我从未见过和尝过的完美的鳕鱼。闪烁的珍珠色，还有漂亮的半透明薄片。我喜欢烟熏骨髓盘，它增加了肉味，以补充鱼的清香。这是史蒂夫和他的团队在这里所做的模范工作的主要例子。真正的奇观。
当然，只有从西南部捕到的白昼船才能做到这一点。像海里最高贵的鱼片一样坚硬的鱼片，当它和这个一起煮的时候，我很难分辨它和说，大菱鲆。它仍然是一块价格偏低的宝石，我想这对我们都是好事。
梨。
芙蓉煮梨，山羊酸奶豆蔻，波伊尔·威廉姆斯的结晶“药片”和液体中心，脆面包碎了，难以置信的脆脆和闪亮的梨薄片。看似简单，但是它制作得很好，很平衡，整个东西都浮在上颚上。
黑莓“华道夫”2018。
巧妙运用配料的布丁，我觉得非常令人印象深刻。
冻糕是胡桃木做的，praline和celeriac，给予冰冷的冻糕泥土的深度和身体，类似于说甘薯或山药布丁。黑莓加入了一系列的果酱，所有的一切都以布拉姆利苹果和索雷尔冰糕结束。做得很巧妙，干净但也令人满意。
就像我第一次来，布丁是亮点，根据ig上的照片，这看起来的确是一个非常能干的糕点厨师在这里负责。
八月2018日
烧烤鼠薯，鳟鱼鱼子和海藻黄油。
这道菜还可以。好土豆和克莱尔·斯密斯的所作所为一样，尽管她先开始。
田园烤鸭胸脯，莫罗坎香防风，宝石，烟熏酸奶和绿色接骨木。
柔软而湿润，光滑的皮肤酥脆——一个可爱的厨师。
赫德威克羊鞍，红烧肩膀，耶路撒冷洋蓟，雪利酒果冻，巴比特风格的纳苏邓加库。
经典的夏末羊肉和茄子搭配，上等的，精确而干净的食物盘。
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