2017年度最佳

又是这个季节,想一想今年摆在我面前的最好的一盘食物。标题中有写操作的链接,所以不用再多费吹灰之力…

17。埃利斯坦街
康沃尔龙虾,西班牙凉拌酱,Capezzana橄榄油和AVO

16。洛恩餐厅
春羔,黑蒜,鼠尾草,卡塞纳的刨花和番茄馅饼

15。克劳德·博西在比宾登登亚博体育保险投注
康沃尔多宝鱼

14。伦敦圣母院
布雷顿野鲍鱼,柠檬香膏和天竺葵玫瑰,注入鼠尾草

13。Dastaan尤厄尔
顺时针:纳安,Tikka Biryani鸡,马拉巴虾菠菜和生菜,

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12。山海之家,台北
乳猪3路

第一道:酥皮乳猪—第一道:酥皮、各种酱汁

第二道:肋骨

第三盘:剩下的用酸菜和清蒸包炒,又名卦宝

11。运动员,调味品

扇贝腕

蘑菇芹菜挞

10。阿萨多·埃克塞巴里,阿克斯佩

帕拉莫斯虾

鲁比娅·加勒加·朱尔顿

9。安布罗西西巴黎

艾斯卡洛平酒庄Nage r_duite au鱼子酱金色

菲利特·德·特鲁夫·诺尔·弗雷奇的《贝尔·休谟》,克里姆沙拉

8。紫苏

普罗旺斯番茄,羊乳黑橄榄酱,搭配夏季浆果混搭

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40天陈年猪排,海甘蓝泡制接骨木花酱和今天的烤新鲜小黄瓜

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鼠尾草和坚果馅饼,加坚果牛奶

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半圆奶油冻,樱桃,新鲜杏仁

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紫苏(神奇的)黄油配草莓和桑椹,柠檬马鞭草烤制而成。

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7。考思公园餐厅,阿斯科特

埃克斯穆尔鱼子酱馅饼,康沃尔蟹鱼祖黄瓜和奶油脆饼

奶油蛋糕,焦糖杏仁,史密斯奶奶卡尔瓦多斯

6。Clare Smyth的核心

蟹肉,蒸科尔切斯特,蟹肉甜甜圈

梨和马鞭草,波尔威廉斯冰糕

5。温室

多赛特蟹薄荷糖,花椰菜,史密斯奶奶苹果,咖喱

钩尾虾,2种方法,叠层板

第一种方法:用木炭煮熟,玉祖树杏仁

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第二种方法:黄瓜腕关节,萝卜黑橄榄泥

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鲍鱼,莫利海藻,大石链接

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小牛肉,奥西特拉帝国鱼子酱,希斯皮和杜勒斯(链接

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4。邦汉斯餐厅

2005年用牛油煮的本地龙虾。亚博体育安卓app下载加上珊瑚酱,意大利豌豆,葡萄柚和莴苣(链接
与一瓶1995年里奇堡刚果民主共和国

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慢熟大菱,墨鱼,烟熏的林泽土豆,花香西葫芦

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约克郡野鸭,白甜菜根,焦炭苣苔,木瓜泥,野味香肠和烤面包配鹅肝和内脏

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皮特维耶游戏

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杏仁洋甘菊

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三。钓鱼者

康沃尔大菱鲆钓到的乌贼Tagliatelle,日本蘑菇,博尼托大石

烤野鲈鱼,墨鱼,罗斯科夫洋葱CEPS和CEPS原汁

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杏仁蛋奶酥洋甘菊冰淇淋

我的名字叫康。(伦敦人)

2。拉尔佩,巴黎

带鱼子酱的朗古斯廷腕骨

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圣米歇尔山羊腿,牡蛎乳剂,Grand Cru蔬菜,还有土豆泥

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1。莱德伯里餐厅

烤扇贝,血橙松子和花椰菜

蒸鳕鱼时间恰到好处,潮湿的,闪着微光和微妙的薄片。上面覆盖着皮肤和凝胶状的鳕鱼嘴,配上紫色洋蓟,凤尾鱼和青橄榄。

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中白乳猪架,寺庙,腹部,噼啪作响。和森林里的母鸡在一起,马铃薯乳剂,洋葱烧焦。

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我吃过最好的乳猪肉。没问题(包括Hedone)。

比利牛斯牛奶喂养的羊肩在味噌中慢煮一夜,拉,翻滚,用伯爵灰煮的羊肚菌,奢华的泽西皇家浆,西芹,野生大蒜,华丽…

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老旧的带状马蹄形鱼片,慢炖排骨,熏骨髓盐烤萝卜,帕德龙浓汤蒜蓉奶油和肉酱

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Herdwick羊排和羊颈,帕德罗酱和白茄子,撒上干橄榄和红茶(链接

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布雷特·格雷厄姆至少在过去的五年里一直处于最佳状态,他的大部分菜肴都很有标志性,也植根于他的季节性剧目。但在2017年,我认为他在烹饪中找到了革新和进一步的改进。对他完美的菜肴进行细微但重要的调整,到处都是,所有的一切都是相当壮观的。为了我,Ledbury是伦敦现代美食的尺度,基本原理,处理优质的季节性产品和标志性的房子前面走线休闲光滑。为了我,莱德伯里是2017年最好的。

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就是这样。明年将是我做这个的整整十年。如果你是从2008年开始就和我在一起的人,谢谢你的阅读。

圣诞快乐的人们,吃得好,喝得好,好好睡一觉,2018年见。